Vous voulez préparer un gin fizz ?
Vous êtes au bon endroit avec cet article complet !
Dans cet article on parlera d’abord de ce qu’est l’incontournable cocktail Gin Fizz avant de raconter son histoire.
Enfin on vous donnera en fin d’article notre recette pour gin fizz réussi ainsi que plusieurs variations du cocktail gin fizz.
Vous êtes prêt ? C’est parti !
Qu’est ce que le gin fizz ?
Le gin fizz est un cocktail à base de gin, jus de citron, eau gazeuse et sirop de sucre de canne.
Nous vous parlions déjà du gin fizz dans notre article cocktail gin.
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Quel gin pour un gin fizz ?
Nous préférons utiliser soit un gin citronnée (tanqueray par exemple) ou alors un gin neutre comme le gordon.
N’oubliez pas que la plupart des saveurs disparaissent quelque peu avec la puissance de l’eau gazeuse.
Les recettes du gin fizz
Notre recette du gin fizz
Nous avions déjà parlé dans notre recette du gin fizz dans notre article sur les cocktails gin. N’hésitez pas à y jeter un œil si vous cherchez l’inspiration !
Les ingrédients du cocktail
- 4 cl de Gin gordon
- 8 cl d’eau gazeuse
- 3 cl de jus de citron
- 1 cl de sirop de sucre de canne
La préparation
Etape 1 :Verser 6 glaçons dans un shaker, le gin, le jus de citron et le sucre de canne. Shaker vigouresement.
Etape 2 : Verser dans un verre Old fashioned ou tumbler
Etape 3 : Ajouter l’eau gazeuse
Quel verre pour un gin fizz ? Le verre old fashioned est celui que nous préférons
Quel gin pour un cocktail gin fizz ? Un gin assez neutre comme le Gordon’s peut correspondre. Le citron et son acidité font quelque disparaître les saveurs du gin.
Quelle décoration pour un gin fizz ? Un morceau d’écorce de citron que vous aurez passé au préalable autour du verre correspondra à merveille.
Une fois n’est pas coutume dans les cocktails mais il n’existe qu’une recette de gin fizz et tout le monde semble s’accorder sur la même recette (contrairement au gin tonic par exemple).
Les variations du gin fizz
Le gin fizz est en réalité la porte d’entrée de toute une famille de cocktails :
- Silver Fizz : un gin fizz avec un blanc d’œuf, pour une texture mousseuse et soyeuse.
- Golden Fizz : la version au jaune d’œuf, plus riche et dorée.
- Royal Fizz : à l’œuf entier.
- Sloe Gin Fizz : préparé avec du sloe gin (gin à la prunelle), reconnaissable à sa couleur rouge rubis.
- Ramos Gin Fizz : la version culte de La Nouvelle-Orléans, avec crème, blanc d’œuf et eau de fleur d’oranger, frappée très longuement.
Le blanc d’œuf (ou l’aquafaba pour une version végane) est la signature des fizz « crémeux » : combiné à la carbonatation de l’eau gazeuse, il crée la mousse caractéristique en surface.
L’histoire du gin fizz
La création du gin fizz
Contrairement à une légende tenace, le gin fizz n’a pas été inventé par l’amiral Nelson pour soigner le scorbut de ses marins.
Cette histoire confond deux choses : d’un côté la Royal Navy, qui imposait du jus de citron vert à ses équipages contre le scorbut au XVIIIᵉ siècle (d’où le surnom de limeys) ; de l’autre le gin fizz, un cocktail bien plus tardif et… américain.
Un cocktail né dans les bars américains du XIXᵉ siècle
Le gin fizz appartient à la famille des fizz, qui apparaît pour la première fois à l’écrit dans le Bar-Tender’s Guide de Jerry Thomas, le premier livre de cocktails américain (1862, enrichi en 1876 puis 1887 – cette dernière édition contenait déjà près de six recettes de fizz).
Le fizz est une évolution directe du fix, un mélange alcool + citron + sucre déjà populaire dans la première moitié du XIXᵉ siècle. L’idée du fizz est simple : remplacer l’eau plate par de l’eau gazeuse pour obtenir une boisson pétillante et plus rafraîchissante. D’où le nom.
L’âge d’or et le célèbre Ramos Gin Fizz
Le gin fizz devient l’un des cocktails les plus en vogue aux États-Unis entre 1900 et 1940.
Sa variante la plus célèbre, le Ramos Gin Fizz, est créée en 1888 par Henry C. Ramos dans son bar de La Nouvelle-Orléans, l’Imperial Cabinet Saloon. Sa réputation : un temps de shake interminable (jusqu’à 15 minutes), au point que le bar employait des équipes de barmen se relayant pour secouer les verres.
L’arrivée en Europe
C’est dans les années 1920, avec la Prohibition, que de nombreux barmen américains traversent l’Atlantique et amènent leurs recettes dans les grands hôtels de Londres et de Paris.
Le fizz s’installe durablement dans la culture cocktail européenne on le retrouve par exemple dans L’Art Culinaire Français publié en 1950.
Gin fizz ou Tom Collins ?
Les deux partagent presque les mêmes ingrédients (gin, citron, sucre, eau gazeuse).
La différence : le Tom Collins utilise historiquement du gin Old Tom et se sert long, sur glace, dans un grand verre Collins ; le gin fizz est frappé au shaker, servi plus court et bu rapidement, tant qu’il pétille.
Conclusion
Vous savez maintenant tout sur le gin fizz ! Grâce à son histoire détaillé, vous pourrez surprendre vos amis en soirée avant de le préparer avec notre recette.
Le gin fizz est un cocktail très simple à réaliser et qui ravira vos convives à coup sûr !
Et vous comment préparez-vous votre gin fizz ? Dites le en commentaire !
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